Три главных правила выбора винного бокала: гид для тех, кто любит пить вкусно!
Замечали, как одно и то же вино в разных бокалах раскрывается по-новому? Это не магия и не самовнушение, а простая физика и химия. Форма бокала влияет на то, как аромат попадает в нос, а вино — на язык.
Не нужно собирать коллекцию из 20 видов хрусталя. Достаточно понять три основных правила и иметь в арсенале 2-3 универсальных бокала.
Правило 1. Форма имеет значение: смотрим на «талию»
Бокал для вина — это как платье: оно должно подчеркивать достоинства.
· Для красных вин нужен объёмный бокал с широкой чашей (например, Бургундия или Бордо). Большая площадь соприкосновения с воздухом нужна, чтобы вино «подышало», танины смягчились, а сложный букет раскрылся. Широкий верх направляет вино на ту часть языка, которая чувствует сладость, сглаживая кислотность и терпкость.
· Для белых вин идеален бокал меньшего объёма, с более узкой чашей. Он сохраняет прохладу (белое вино не любит тепло) и направляет поток вина на переднюю часть языка, подчеркивая свежесть и кислотность.
· Для игристых (шампанское, просекко) нужен узкий, вытянутый бокал («флейта» или «тюльпан»). Его миссия — сохранить пузырьки и донести их до носа в виде аромата. В широких креманках (чашах) пузырьки улетучиваются за секунды, и вино быстро становится плоским.
Правило 2. Материал: стекло против хрусталя
Здесь всё просто: забудьте про толстое стекло советского образца.
· Тонкое стекло или хрусталь. Толстые стенки мешают вину контактировать с воздухом и попросту искажают вкус. Хороший бокал должен быть почти невесомым, с тончайшим ободком.
· Хрусталь (особенно с добавлением свинца или титана) — это идеал. Он прочнее, его можно делать тоньше, и он обладает способностью «искрить», преломляя свет. Но качественное безсвинцовое стекло (например, богемское) — тоже отличный вариант.
Лайфхак: Если сомневаетесь, выбирайте универсальный бокал средней ёмкости (350–450 мл) из тонкого прозрачного стекла. Он подойдет и для красного, и для белого, если вы не профессиональный сомелье.
Правило 3. За ножку, и только за ножку!
Это не причуда этикета, а чистая прагматика.
Держать бокал за чашу — значит греть вино теплом своей руки. Для красного вина это может быть допустимо (иногда даже нужно), но для белого или шампанского — преступление. Кроме того, на чаше остаются жирные следы от пальцев, которые портят эстетику и мешают рассмотреть цвет вина.
Держите бокал за ножку (ближе к основанию, чтобы не раскачивать) или за подставку — это стильно и правильно.
У вас есть вопросы?
Вы можете задать свой вопрос и наш менеджер поможет вам разобраться
